ノイズキャンセリングを利用しながら Bluetooth のペアリングをすることはできますか?

できます。

起動中に電源ボタンを6秒間長押しすると、ペアリング機能が開始され、「 Blutooth Pairing 」と音声が流れるとともに LED が赤・緑色点滅します。